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食品流变学概述及其应用进展

文献类型： 中文期刊

作者： 黄梦筱 1 ; 李渼暄 1 ; 李英杰 1 ; 张爱霞 2 ; 李朋亮 2 ; 李红民 1 ;

作者机构： 1.河北工程大学生命科学与食品工程学院

2.河北省农林科学院生物技术与食品科学研究所

关键词： 食品;流体类型;流变学参数;应用

期刊名称： 农产品加工

ISSN： 1671-9646

年卷期： 2025 年 013 期

页码： 91-94

摘要： 食品流变学在食品专业中属于较难理解的学科.综述了食品的流体类型、特点,介绍了食品流变学的一些基本参数,并阐述了食品流变学在食品加工工艺、过程控制和流体输送方面的应用,为进一步深入了解食品流变学提供参考.

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