文献类型： 中文期刊
作者： 张佳丽 1 ; 刘莹莹 1 ; 张晓頔 1 ; 张爱霞 1 ; 赵巍 1 ; 刘敬科 1 ;
作者机构： 1.河北省农林科学院生物技术与食品科学研究所
关键词： (杂)粮豆;活性成分;黄酮;多酚;β-葡聚糖;抗性淀粉;糖尿病
期刊名称： 粮食与油脂
ISSN： 1008-9578
年卷期： 2025 年 38 卷 010 期
页码： 9-15
收录情况： 北大核心
摘要： 选用不同品种的(杂)粮豆作物,包括谷子、豆类、高粱、黍子、苦荞、燕麦、黑米等,全面分析比较其血糖调节成分黄酮、多酚、β-葡聚糖和抗性淀粉的含量.结果表明:主要血糖调节成分的含量存在差异,其中苦荞(冀苦荞1号)中的黄酮和多酚含量均最高,红豆(冀红24)、黑米(黑香米)、黑豆(冀黑豆1号)和藜麦(冀藜3号)也显示出相对较高的含量;燕麦(马铃薯燕麦)中β-葡聚糖含量最高,绿豆(冀绿19)和黑小麦(冀紫439)含量也相对较高;高粱(冀乡粱2号)的抗性淀粉含量最高,其次是谷子[豫谷35(呼)].主成分分析结果表明,不同品种之间的(杂)粮豆具有差异.
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