文献类型： 中文期刊
作者： 杨卫东 1 ; 李伟丽 2 ; 李喜宏 2 ; 张培培 2 ;
作者机构： 1.天津市农业科学院
2.天津市农业科学院;国家农产品保鲜工程技术研究中心;天津科技大学食品学院
关键词： 油桃;高CO2包装;品质;POD;SOD
期刊名称： 浙江农业科学
ISSN： 0528-9017
年卷期： 2010 年 1 卷 06 期
页码： 1322-1325
摘要： 以早熟油桃为试材,观察0℃,4℃,20℃条件下,自发气调包装(0.05 mm PVC)及充气包装(气体成分分别为3%O2+2%CO2,3%O2+10%CO2,3%O2+20%CO2)对油桃短期贮藏生理品质的影响。结果表明,20℃,3%O2+20%CO2充气包装处理在保持油桃硬度和Vc含量方面,与4℃,MAP(自发性气调包装)处理效果相当,并在贮藏后期可抑制油桃的乙烯释放速率及抗氧化物酶(POD)活性,有效保持超氧化物歧化酶(SOD)活性,延缓果实褐变衰老进程。
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