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无泥皮蛋防霉技术的研究

文献类型： 中文期刊

作者： 陈黎洪 1 ; 卢立志 1 ; 沈军达 1 ; 赵爱珍 1 ;

作者机构： 1.浙江省农科院牧医所

关键词： 皮蛋;霉变;杀菌剂

期刊名称： 浙江畜牧兽医

ISSN： 1005-7307

年卷期： 1998 年 02 期

页码： 7-9

摘要： 探明无泥皮蛋在保存过程中出现霉变机理，霉变原因，比较不同防毒剂、杀菌剂在无泥皮蛋上的使用效果，筛选研制出复合杀菌剂，并建立综合防霉体系，达到防霉目的。

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