文献类型： 中文期刊
作者： 王楠 1 ; 王伟 2 ; 李红霞 1 ; 管玉雯 1 ; 杜艳群 1 ; 活泼 1 ;
作者机构： 1.浙江树人大学生物与环境工程学院
2.浙江省农业科学院农产品质量标准化研究所
关键词： 可食用膜;豌豆淀粉;抗拉强度;延伸率;响应面
期刊名称： 中国食品学报
ISSN： 1009-7848
年卷期： 2013 年 13 卷 10 期
页码： 31-37
收录情况： 北大核心 ; CSCD
摘要： 采用豌豆淀粉为原料制备可食用膜。以机械性能(抗张强度、延伸率)为评价指标,研究各因素对豌豆淀粉基可食用膜性能的影响。在单因素试验的基础上,采用响应面法优化豌豆淀粉基膜的制膜条件。结果表明,甘油添加量2.39%,豌豆淀粉添加量3.10%,CMC添加量2.02%,糊化温度85℃时,膜的综合机械性能最优,抗拉强度(25.95±0.22)MPa,延伸率(80.22±1.30)%。
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