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菠萝蜜果皮不同萃取部位抗氧化活性的研究

文献类型： 中文期刊

作者： 彭芍丹 1 ; 李积华 2 ; 黄晓兵 2 ; 静玮 2 ; 刘洋洋 2 ; 林丽静 2 ;

作者机构： 1.海南大学食品学院

2.中国热带农业科学院农产品加工研究所

关键词： 菠萝蜜果皮;抗氧化活性;自由基

期刊名称： 食品工业科技

ISSN： 1002-0306

年卷期： 2014 年 35 卷 20 期

页码： 82-85

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 为了深入研究菠萝蜜果皮石油醚、乙酸乙酯、水三个萃取部位的抗氧化活性,通过DPPH、ABTS、FRAP三种方法对其抗氧化活性进行评价,并考察了各个部位中多酚、黄酮含量。结果表明,菠萝蜜果皮乙酸乙酯部多酚和黄酮的含量最高,分别为1.346、1.102mg/g,而水部含量最低,分别为0.593、0.029mg/g。不同部位中抗氧化活性大小顺序为乙酸乙酯部(EA)>石油醚部(PE)>水部(W),其中乙酸乙酯部对DPPH自由基抑制率最高可达到94%,对ABTS+自由基抑制率可达99.1%,总抗氧化能力FRAP值可达952.6μmol/L。

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