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营养液浸泡绿竹笋的贮藏保鲜技术研究

文献类型： 中文期刊

作者： 刘发忠 1 ; 姚俊森 2 ; 张伟光 3 ; 黄毅斌 3 ; 林永生 3 ; 陆烝 4 ;

作者机构： 1.大连米可多国际种苗有限公司

2.大连盖世食品有限公司

3.福建省农科院

4.福建省农科院农业生态研究所

关键词： 绿竹笋;营养液;保鲜

期刊名称： 福建农业科技

ISSN： 0253-2301

年卷期： 2008 年 06 期

页码： 60-63

摘要： 采用营养液浸泡的方法对绿竹笋进行低温保鲜研究。结果表明,采用营养液浸泡、于2.5℃的冷库中贮藏,并每隔1 d浇1次水处理的绿竹笋保鲜效果最好;保鲜30 d后,绿竹笋感官评分3.5、失重率9.48%、粗纤维含量0.079%、氨基酸含量6.429 mg/100g、总糖含量为8.77%、蛋白质含量为4.00%。

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