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广式月饼辐照防霉变质研究

文献类型: 中文期刊

作者: 邹伟民 1 ; 郑世火 1 ; 曹静 1 ; 操君喜 1 ; 李健雄 1 ;

作者机构: 1.广东省农业科学院生物技术研究所

关键词: 月饼,灭菌,辐照保鲜

期刊名称: 核农学报

ISSN: 1000-8551

年卷期: 1999 年 02 期

页码:

收录情况: CSCD

摘要: 广式月饼保鲜期一般在30d以内,经辐照后,保鲜期可延长至50d,用1500Gy剂量辐照,基本上可杀灭影响质变的主要霉菌,因而可提高月饼货架期,而且风味保持其原样

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