您好，欢迎访问中国水产科学研究院 机构知识库！
中国水产科学研究院机构知识库

全部

  • 全部
  • 标题
  • 学者
  • 机构
  • 关键词

野生波纹唇鱼Cheilinus undulates营养成分分析与评价

文献类型： 中文期刊

作者： 区又君 1 ; 李加儿 1 ;

作者机构： 1.中国水产科学研究院南海水产研究所

关键词： 波纹唇鱼Cheilinus undulates;生化组成;氨基酸;脂肪酸;矿物质和微量元素

期刊名称： 热带海洋学报

ISSN： 1009-5470

年卷期： 2010 年 29 卷 03 期

页码： 99-104

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 该研究测定了野生波纹唇鱼Cheilinus undulates肌肉的营养成分。结果显示,波纹唇鱼肌肉(鲜样)的水分、粗蛋白、粗脂肪和粗灰分的含量分别为80.97%、18.38%、0.10%和0.49%。肌肉中含有18种氨基酸,总量为15.70%(鲜重),必需氨基酸含量占氨基酸总量的39.37%,必需氨基酸的组成符合FAO/WHO的标准。氨基酸的支/芳值为2.5654,接近正常人的支/芳值;依据氨基酸评分(AAS)结果,第一限制性氨基酸为苏氨酸(Thr),第二限制性氨基酸为色氨酸(Trp);必需氨基酸指数(EAAI)为68.46;4种鲜味氨基酸(SAA)的总量为31.85%。脂肪酸中二十碳五烯酸(EPA)+二十二碳六烯酸(DHA)的含量为21.86%。含有人体所必需的钠、钾、钙、镁、铁、铜、锌等元素,表明波纹唇鱼具有较高的营养价值。

  • 相关文献

[1]野生黄唇鱼Bahaba flavolabiata肌肉和鳔营养成分的分析与评价. 区又君,廖锐,李加儿,勾效伟. 2010

[2]驼背鲈肌肉营养成分的分析与评价. 区又君,李加儿. 2010

[3]周期性饥饿对鮸幼鱼肌肉中主要营养成分的影响. 罗海忠,彭士明,施兆鸿,于宏,柳敏海,彭芝兰. 2009

[4]短期饥饿胁迫对鮸鱼生化组成、脂肪酸和氨基酸组成的影响. 柳敏海,罗海忠,傅荣兵,彭志兰,施兆鸿,毛志增. 2009

[5]养殖海鲡肌肉的生化组成. 李刘冬,陈毕生,冯娟,柯浩,蔡景心,范楷. 2001

[6]星斑川鲽♀×圆斑星鲽♂杂交子代的生化组成分析与评价. 王波,谢琳萍,翟毓彬,刘世禄. 2010

[7]星斑川鲽的营养分析与评价. 刘世禄,王波,刘振华,谢琳萍,姜美洁. 2009

[8]美国红鱼的营养成分分析与评价. 刘世禄,王波,张锡烈,左言明. 2002

[9]饲料中添加海洋生物营养强化剂对蛋品质的影响. 巩风英,张春辉,刘建国. 2017

[10]野生和养殖红鳍东方鲀营养品质的比较分析. 于久翔,高小强,韩岑,范瑞,韩雨哲,姜志强. 2016

[11]七种养殖淡水鱼类肌肉营养组成及对比研究. 盛晓风,孙晓杰,丁海燕,赵艳芳,翟毓秀,尚德荣. 2016

[12]吉富罗非鱼与奥利亚罗非鱼完全双列杂交后代生长性能与肌肉营养成分的比较. 强俊,杨弘,徐跑,何杰,马昕羽,朱志祥,李瑞伟. 2015

[13]亚东鲑Salmo trutta fario肌肉营养成分分析和品质评价. 王芳,户国,周建设,谷伟,李宝海,白庆利,王炳谦. 2015

[14]5种光色环境对欧洲舌齿鲈营养品质的影响. 费凡,任纪龙,代明允,魏平平,马贺,高东奎,宋昌斌,陈涛,刘鹰. 2019

[15]几种鱼卵营养成分对比分析. 马双,郝淑贤,李来好,杨贤庆,黄卉,魏涯,岑剑伟,翟红蕾. 2019

[16]天然鱼翅翅针中氨基酸和脂肪酸组成分析与评价. 杨少玲,戚勃,李来好,邓建朝,胡晓,吴燕燕,郝淑贤. 2018

[17]不同养殖方式方格星虫的营养组成比较. 李俊伟,郭永坚,胡瑞萍,陈素文,颉晓勇,朱长波,李婷. 2018

[18]墨脱四须鲃肌肉营养成分研究. 王念民,李雷,吴松,覃东立,马波,金星. 2019

[19]汕头地区不同采收期坛紫菜营养成分分析与评价. 陈胜军,于娇,胡晓,杨贤庆,李来好,戚勃. 2020

[20]不同来源鲑科鱼肌肉营养组成比较. 岑剑伟,郝淑贤,魏涯,李来好,杨贤庆,赵永强,黄卉,邓建朝. 2020

作者其他论文 更多>>
置顶
购物车
反馈

© 京ICP备09089781号-29 主办单位：中国水产科学研究院

学术资源： 中国农业科学院 农业专业知识服务系统 农科联盟资源共建共享平台 中国农业科技文献与信息服务平台 中国农业期刊集成服务平台