您好，欢迎访问河南省农业科学院 机构知识库！
河南省农业科学院机构知识库

全部

  • 全部
  • 标题
  • 学者
  • 机构
  • 关键词

金针菇不同部位营养成分分析

文献类型： 中文期刊

作者： 张乐 1 ; 王赵改 1 ; 李鹏 2 ; 陈丽娟 1 ; 王晓敏 1 ; 李淑荣 3 ;

作者机构： 1.河南省农业科学院

2.河南众品食业有限公司

3.中国农业科学院

关键词： 金针菇;营养成分;不同部位;分析

期刊名称： 河南农业科学

ISSN： 1004-3268

年卷期： 2015 年 44 卷 06 期

页码： 109-112+124

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 以金针菇为研究对象,对其上部子实体和菌柄基部2个部位中的营养成分进行比较分析,以期为金针菇下脚料的合理开发利用提供理论依据。结果表明,2个部位的常规营养成分(蛋白质、总糖、灰分、纤维素)含量差异显著(P<0.05),且基部含有较高的总糖、灰分、纤维素,而脂肪含量低且无显著性差异。金针菇抗氧化成分Vc和多酚含量丰富,上部和基部的Vc含量分别达0.53mg/g、0.35 mg/g,多酚含量分别达7.38 mg/g、6.88 mg/g。金针菇上部和基部同时含有47种矿物质,且富含对人体有益的K、Na、Ca、Mg等常量元素以及Zn、Fe、Mn、Se等微量元素。其中,基部的K、Ca、Mg、Mn含量均比上部高。金针菇中氨基酸含量丰富且种类齐全,上部子实体和菌柄基部中总氨基酸含量分别为164.36 mg/g、125.92 mg/g,必需氨基酸含量分别占35.10%、32.87%。金针菇2个部位的主要营养成分种类相似,蛋白质含量高、脂肪含量低,富含多糖、矿物质和氨基酸,有很高的营养价值和较好的开发前景。

  • 相关文献

[1]食用白芝麻营养成分分析. 高桐梅,卫双玲,张海洋,李春明,郑永战,苗红梅. 2011

[2]稻壳替代玉米芯对金针菇菌丝生长和产量的影响. KANG Yuan-Chun,康源春,YUAN Rui-Qi. 2014

[3]花生油对金针菇菌丝生长和产量的影响. KONG Wei-Wei,孔维威,KANG Yuan-Chun. 2014

[4]稻壳替代玉米芯对金针菇菌丝生长和产量的影响. 袁瑞奇,孔维丽,孔维威,张玉亭,祝秀花,韩玉娥,康源春. 2015

[5]花生油对金针菇菌丝生长和产量的影响. 孔维威,孔维丽,袁瑞奇,张玉亭,祝秀花,韩玉娥,康源春. 2015

[6]提取方法对金针菇菌根蛋白特性的影响. 张乐,王赵改,李鹏,李淑荣. 2017

[7]添加黄豆面对金针菇菌丝生长和产量的影响. 李华荣,孔维丽,袁瑞奇,张玉亭,孔维威,祝秀花,韩玉娥,康源春. 2013

[8]添加尿素对金针菇菌丝生长和产量的影响. 康源春,张玉亭,袁瑞奇,孔维丽,孔维威. 2011

[9]中央空调的节能措施与途径. 曹玉华. 2015

[10]河南省农业科学院农业科技查新项目数据的挖掘分析. 吴亚蓓,李小红,张莉,马晓青,李运景. 2018

[11]甲酯化植物油基烟嘧磺隆·乙草胺混配制剂高效液相色谱分析. 苏旺苍,吴仁海,王恒亮,孙兰兰,宋文岩,孙晓敏,高新菊,张永超. 2013

[12]波尔山羊和不同肉用品种绵羊超排处理效果比较分析. 刘贤侠,张居农,吴镜,王开胜,施巧婷. 2007

[13]农业科技信息集成服务的分析与思考. 卓文飞. 2009

[14]河南省小麦栽培管理中常见问题分析. 赵献林,雷振生,吴政卿. 2009

[15]河南省辖市农业科研系统院所2011-2020年获省奖情况分析与思考. 马西云,李振洪,张扬,杨帆. 2023

[16]近10年《农业图书情报学刊》论文与作者统计与分析. 薛喜梅,康世云,骆巍. 2005

[17]世界及我国向日葵产业发展总体情况分析. 郭树春,李素萍,孙瑞芬,于海峰,聂惠,温馨雨,王海霞,李丽君,牟英男,乔慧蕾,梁晨,张勇,张晓蒙,苗红梅,张艳芳. 2021

[18]陆浑水库渔业水质环境监测及分析. 马超,杨慧,李士伟. 2025

[19]三种自然变异构树的转录组学分析初探. 任媛媛,梁超,王哲,王文君,王念,翟晓巧. 2024

[20]水体环境监测中总氮低于硝酸盐氮的原因与分析. 杨慧,王兆平. 2023

作者其他论文 更多>>
置顶
购物车
反馈

© 京ICP备09089781号-29 主办单位：河南省农业科学院

学术资源： 中国农业科学院 农业专业知识服务系统 农科联盟资源共建共享平台 中国农业科技文献与信息服务平台 中国农业期刊集成服务平台