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桃在低温贮藏过程中品质变化研究

文献类型： 中文期刊

作者： 宋宏峰 1 ; 郭磊 1 ; 张斌斌 1 ; 汪晨雨 1 ; 周懋 1 ;

作者机构： 1.江苏省农业科学院园艺研究所江苏省高效园艺作物遗传改良重点实验室

关键词： 桃;蟠桃;品质;低温贮藏

期刊名称： 北方园艺

ISSN： 1001-0009

年卷期： 2016 年 02 期

页码： 130-134

收录情况： 北大核心

摘要： 为比较不同类型桃在低温条件下的贮藏特性,以水蜜桃‘美香’和蟠桃‘银河’为试材,研究了低温贮藏过程中果皮颜色、果实硬度、可溶性糖和有机酸含量等的变化。结果表明:低温贮藏期间桃果皮颜色的变化在不同品种间表现有较大差异,‘银河’在贮藏过程中果皮颜色略微加深;2个品种果实硬度总体下降比较明显;不同品种果实可溶性糖含量的变化比较复杂,其中果实可溶性糖总量波动较小,蔗糖含量在贮藏后期明显下降;有机酸总量方面,‘美香’和‘银河’总体都呈现前期下降,至贮藏后期小幅上升的变化趋势,其中柠檬酸的含量在贮藏后期出现明显下降。

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