文献类型： 中文期刊
作者： 周顺珍 1 ; 赵华富 2 ; 周国兰 2 ; 龚雪 2 ; 郭灿 2 ;
作者机构： 1.贵州省蚕业研究所
2.贵州省茶叶研究所
关键词： 贵州绿茶;呈味物质;品质分析
期刊名称： 贵州茶叶
ISSN：
年卷期： 2014 年 01 期
页码： 19-21
摘要： 通过理化检测,对贵州绿茶主要呈味物质及品质进行了研究。结果表明,氨基酸含量在0.9%~10.1%(平均值为3.31%),茶多酚在14%~29.8%(平均值为21.76%),咖啡碱含量在2.4%~5.2%(平均值为3.93%),儿茶素总量在9.70%~22.87%(平均值为17.43%)。说明贵州绿茶主要呈味物质含量丰富,品质优良。
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