文献类型： 中文期刊

作者： 舒琦艳 ¹ ; 卢立志 ¹ ; 原爱平 ¹ ; 沈军达 ¹ ; 王得前 ¹ ; 陶争荣 ¹ ; 李国勤 ¹ ; 袁青妍 ¹ ; 赵爱珍 ¹ ; 徐坚 ¹ ;

作者机构： 1.浙江省农业科学院畜牧兽医研究所

关键词： 萧山草三黄鸡;屠宰性能;肉质性状

期刊名称： 中国家禽

ISSN： 1004-6364

年卷期： 2006 年 28 卷 15 期

页码： 19-20

收录情况： 北大核心

摘要： 研究对70日龄萧山草三黄鸡进行了屠宰性能和肉质性状的测定,结果显示:公鸡活重、屠体重、半净膛率和全净膛率优于母鸡,差异显著(P<0.05)。腿肌的肉色OD值、剪切力和pH值均大于胸肌,系水力小于胸肌,差异均显著(P<0.05);水分含量、粗脂肪含量大于胸肌,粗蛋白含量、粗灰分含量小于胸肌,差异均显著(P<0.05)。研究表明母鸡的肉质优于公鸡,屠宰性能则不及公鸡。