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超声波辅助提取绿茶多糖的体外抗氧化活性研究

文献类型： 中文期刊

作者： 苗爱清 1 ; 孙世利 1 ; 曾琼 1 ; 潘顺顺 1 ; 庞式 1 ; 赖兆祥 1 ;

作者机构： 1.广东省农业科学院茶叶研究所

关键词： 绿茶;多糖;超声波;抗氧化;自由基

期刊名称： 广东茶业

ISSN： 1672-7398

年卷期： 2010 年 Z1 期

页码： 40-42

摘要： 采用超声波辅助法水提绿茶多糖,比较了超声波法与传统常规法提取多糖的体外抗氧化活性。结果表明:超声波提取的绿茶多糖对DPPH自由基的清除能力略高于对照组常规提取的多糖活性,而对ABTS自由基的清除能力二者差异不大,亚铁离子络合能力(FIC)则为超声波提取法低于对照组常规提取法。因此,用超声波辅助提取的方法虽然简单、快速、高效、成本低,但超声波辅助提取可能会改变茶多糖的结构与生物活性。

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