文献类型： 中文期刊
作者： 季萍 1 ; 赵永富 1 ; 李俐俐 1 ; 严登秀 1 ; 王超 1 ; 肖蓉 1 ; 汪昌保 1 ; 石岩 1 ;
作者机构： 1.江苏省农业科学院原子能农业利用研究所/南京辐照中心/江苏瑞迪生科技有限公司
关键词： 干制;海产品;灭菌;辐照
期刊名称： 江苏农业科学
ISSN： 1002-1302
年卷期： 2009 年 06 期
页码： 339-340
收录情况： 北大核心 ; CSCD
摘要： 对卫生超标严重的干制海产品黄线鱼、蓝鳕鱼的污染情况进行了3年跟踪检查,研究了辐照杀灭其负载微生物的效果。结果表明,黄线鱼和蓝鳕鱼在夏季污染比冬季严重,当辐照剂量为6.15kGy时,2个产品细菌总数均降至104CFU/g以内,金黄色葡萄球菌完全杀灭,而大肠杆菌全部杀灭只需3kGy的辐照剂量,辐照8kGy后的产品储藏1年后,各项微生物指标仍在国家标准合格范围之内,色香味正常。
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