文献类型： 中文期刊

作者： 屠民航 ¹ ; 蔡根谭 ¹ ; 宋彦泽 ¹ ; 安贵花 ¹ ; 吴姜衡 ¹ ; 马龙飞 ¹ ; 施振旦 ² ; 韩国锋 ³ ; 陈哲 ² ; 王恬 ¹ ; 王超 ¹ ;

作者机构： 1.南京农业大学动物科技学院

2.江苏省农业科学院畜牧研究所

3.农业农村部长江中下游设施农业工程重点实验室

关键词： 枸杞黄酮;肉鸭;肌肉品质;抗氧化;Nrf2/HO-1信号通路

期刊名称： 畜牧兽医学报

ISSN： 0366-6964

年卷期： 2025 年 56 卷 008 期

页码： 3922-3932

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 旨在研究枸杞黄酮（Lycium barbarum flavonoids, LBFs）对肉鸭肌肉品质的改善作用及其机制。试验选取200只雄性1日龄樱桃谷鸭，随机分为4组（每组6重复，每个重复10只鸭）,分别饲喂基础日粮添加0（对照组）、250、500和1 000 mg·kg^-1枸杞黄酮，试验期42 d,屠宰后测定胸肌肉品质、肌内脂肪、ROS含量及抗氧化能力。结果发现，在肉品质方面，与对照组相比，日粮添加500、1 000 mg·kg^-1枸杞黄酮显著降低了肉鸭胸肌的蒸煮损失、宰后24 h滴水损失、剪切力值，改善了肉色（红度）和pH_24h（P<0.05）;添加500 mg·kg^-1枸杞黄酮对胸肌中脂滴的相对面积和甘油三酯含量无显著影响（P>0.05）。在抗氧化方面，与对照组相比，日粮添加500、1 000 mg·kg^-1枸杞黄酮显著提高了肉鸭胸肌中GSH-Px和T-SOD的活性、降低了ROS和MDA的含量（P<0.05）,但对T-AOC、CAT活性和GSH含量无显著性影响（P>0.05）;添加500 mg·kg^-1枸杞黄酮显著降低了肉鸭胸肌中ROS的荧光强度（P<0.05）。添加500、1 000 mg·kg^-1枸杞黄酮显著提高了肉鸭胸肌中Nrf2、SOD1和HO-1的mRNA相对表达量，添加500 mg·kg^-1枸杞黄酮显著提高了肉鸭胸肌中NQO1的mRNA相对表达量（P<0.05）;枸杞黄酮对CAT、GSH-Px的mRNA相对表达量无显著性影响（P>0.05）;添加500、1 000 mg·kg^-1枸杞黄酮显著提高了肉鸭胸肌中Nrf2和HO-1蛋白的相对表达量、降低了Keap1蛋白的相对表达量（P<0.05）。综上，日粮添加枸杞黄酮可通过提高肌肉保水能力和pH、改善肉色并降低剪切力改善鸭肉品质，这可能与其激活Nrf2/HO-1信号通路增强抗氧化功能密切相关。在本试验条件下，枸杞黄酮的适宜添加量为500 mg·kg^-1。