文献类型： 中文期刊

作者： 沈恒胜 ¹ ; 陈君琛 ² ; 汤葆莎 ² ; Cao R ² ; Zhou T ² ; Yang R ² ;

作者机构： 1.福建省农业科学院农产品加工研究中心

2.福建省农业科学院农产品加工研究中心,福建省农业科学院农产品加工研究中心,福建省农业科学院农产品加工研究中心,Food Research Program Agriculture and Agri-Food Canada,Food Research Program,Agriculture and Agri-Food Canada,Food Research Program,Agriculture and Agri-Food Canada,,福建福州350003,福建福州350003,福建福州350003,Guelph ON,Canada,Guelph ON,Canada,Guelph ON,Canada

关键词： 金福菇;秀珍菇;茶薪菇;酚类化合物;抗氧化力

期刊名称： 福建农业学报

ISSN： 1008-0384

年卷期： 2007 年 22 卷 04 期

页码： 5-8

摘要： 以金福菇(Tricholoma lobayenseHeim)、秀珍菇(Pleurotus geesteranus)和茶薪菇(Agrocybe chaxin-guHuang)为材料,分析其栽培料、子实体、菌糠中的微量营养成分,子实体酚类化合物含量及其抗氧化能力。结果显示,食用菌子实体的酚类成分含量与其抗氧化能力(FRAP Value)明显相关(r2=0.9082,P<0.05),子实体酚类化合物的种类因食用菌品种而异,其含量受栽培料纤维组分与食用菌生长阶段差异的影响。