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绿茶抑菌成分提取工艺优化研究

文献类型： 中文期刊

作者： 殷一明 1 ; 赵德刚 2 ; 郑文佳 3 ;

作者机构： 1.贵州大学生命科学学院/农业生物工程研究院山地植物资源保护与种质创新省部共建教育部重点实验室

2.贵州省农业科学院植物保育技术应用工程研究中心

3.贵州省农业科学院茶叶研究所

关键词： 绿茶;抑菌;提取工艺;优化

期刊名称： 中国茶叶

ISSN： 1000-3150

年卷期： 2023 年 08 期

页码： 10-17

摘要： 为了实现多指标筛选绿茶中抑菌成分，对其提取工艺进行了优化。以3个贵州特色茶树品种（黔茶1号、黔湄419、黔湄601）夏季的一芽三叶为原料，福鼎大白茶为对照，分别加工成绿茶，采用双层平板法比较抑菌活性，并测定各提取物活性成分的含量，以相关成分的含量为指标设计正交试验研究提取工艺。结果表明，4个茶树品种绿茶甲醇提取物与水提取物共8个样品均表现出一定的抑菌效果，其中黔茶1号绿茶醇提取物的抑菌效果最佳。相关性分析表明，与抑菌作用呈相关关系的成分有总酚、总黄酮、儿茶素类、EGCG、ECG和EC。以上述6种成分为指标，最佳的提取工艺条件为：浸提时间12 min，浸提温度70℃，料液质量体积比1∶25，甲醇体积分数75%。3次平行验证RSD值均在5%以内。综上所述，本研究优选出的甲醇提取工艺条件科学合理、简单可行，可为黔茶1号的进一步研究和生产抑菌产品提供理论依据。

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