文献类型： 中文期刊

作者： 王苑螈 ¹ ; 王波 ² ; 王秀英 ² ; 申强 ³ ; 薛永 ² ; 李大伟 ¹ ; 彭日荷 ² ; 姚泉洪 ² ;

作者机构： 1.上海海洋大学食品学院

2.上海市农业科学院生物技术研究所

3.无锡市农业技术推广总站

关键词： β-葡聚糖酶;毕赤酵母;酶学特性;DNS法

期刊名称： 上海农业学报

ISSN： 1000-3924

年卷期： 2016 年 32 卷 01 期

页码： 10-14

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 根据酵母密码子的偏好性对来自某异源菌种的葡聚糖酶基因进行化学合成改造,用电转化方法整合到毕赤酵母基因组中进行表达,并对表达出的内切β-葡聚糖酶进行相关酶学特性研究。结果表明:酶的最适pH为4.5,最适温度为40℃C;酶的pH稳定性范围与缓冲溶液类型有关,为4.0—6.0;Al~(3+)对酶有激活作用,但Mn~(2+)和Cu~(2+)则会抑制酶的活性;此酶对羧甲基纤维素钠(CMC-Na)有较强的分解能力;胃蛋白酶对该酶有抑制作用。