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不同茶树品种的碧螺春茶适制性

文献类型： 中文期刊

作者： 杨亦扬 1 ; 胡云飞 1 ; 李荣林 1 ; 朱永良 2 ;

作者机构： 1.江苏省农业科学院园艺研究所/江苏省高效园艺作物遗传改良重点实验室

2.苏州邓尉茶叶有限责任公司/江苏省碧螺春茶叶工程技术研究中心

关键词： 茶树;品种;碧螺春茶;适制性;感官审评;酚氨比

期刊名称： 江苏农业科学

ISSN： 1002-1302

年卷期： 2015 年 43 卷 09 期

页码： 219-221

收录情况： 北大核心

摘要： 采用品质成分生化分析结合感官审评的方法,对苏州洞庭山茶区5个主栽品种的适制性进行分析比较。结果表明,浙农113和乌牛早氨基酸含量为7.93%和4.27%,高于其他品种,酚氨比较小,但感官审评结果名次靠后,主要是外形和香气较差;迎霜和龙井43感官审评得分较高,主要是汤色、香气较好,并且外形和叶底较嫩匀;5个茶树品种的儿茶素品质指数与感官审评结果保持一致。

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