文献类型： 中文期刊

作者： 赵晓梅 ¹ ; 张谦 ¹ ; 徐麟 ¹ ; 刘路 ² ; 邹淑萍 ² ; 过利敏 ¹ ; 阿布来克 ¹ ;

作者机构： 1.新疆农业科学院

2.石河子大学

关键词： 自制壳聚糖保鲜纸;杏;贮藏效果;影响

期刊名称： 北方园艺

ISSN： 1001-0009

年卷期： 2010 年 10 期

页码： 197-201

收录情况： 北大核心

摘要： 以赛买提杏为原料,冷藏条件为对照,研究普通纸+保鲜袋+冷藏和1.0%、1.5%、2.0%的3种壳聚糖浓度自制保鲜纸结合保鲜袋和冷藏条件贮藏鲜杏的效果。结果表明:当贮藏温度为(0±0.5)℃,相对湿度为90%~95%时,可使八九成熟的鲜杏有效贮藏14 d,经过保鲜纸及保鲜袋处理,相同温湿度条件下保鲜期至少可延长21 d。壳聚糖溶液的浓度不同,其保鲜纸的保鲜效果也不同。其中,1.5%壳聚糖保鲜纸贮藏鲜杏的效果最好,它可保持果实的VC含量和果实的硬度,抑制果实中多酚氧化酶的活性,防止果实褐变,同时使果实含有较高的固/酸比,使果实具有良好的风味和饱满、光鲜的状态。