文献类型： 中文期刊

作者： 于艳敏 ¹ ; 文景芝 ¹ ; 赵北平 ² ; 宋丽娟 ² ; 武洪涛 ² ; 高洪儒 ² ; 张书利 ² ; 杨忠良 ² ;

作者机构： 1.东北农业大学农学院

2.黑龙江省农业科学院五常水稻研究所

关键词： 水稻;黑龙江;品质

期刊名称： 科技通报

ISSN： 1001-7119

年卷期： 2012 年 28 卷 11 期

页码： 112-115+203

收录情况： 北大核心

摘要： 以2007-2011年黑龙江省有代表性的主栽水稻品种48份为材料,分别测定了糙米率、精米率、整精米率、垩白米率、垩白度、直链淀粉含量、胶稠度、蛋白质含量及食味值等品质指标。结果表明,黑龙江省水稻品种碾磨品质、垩白性状、直链淀粉含量与胶稠度均达到国家二级粳米标准,食味值普遍高于80.0,品质性状优良。随着年代发展垩白米率、垩白度降低,直链淀粉含量降低,胶稠度升高。建立了食味值与品质性状间的回归方程,相关分析表明垩白米率、垩白度与碾磨品质呈负相关,与直链淀粉含量和蛋白质含量正相关,与胶稠度和食味值极显著负相关;直链淀粉含量与蛋白质含量负相关;食味值与胶稠度显著相关,与蛋白质含量负相关。整精米率、垩白米率、垩白度、胶稠度、直链淀粉含量等指标普遍达到国家二级粳米标准。