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微生物食用胶——结冷胶的研究新进展

文献类型： 中文期刊

作者： 胡桂萍 1 ; 刘波 1 ; 朱育菁 1 ; 史怀 1 ; 刘丹莹 1 ;

作者机构： 1.福建省农业科学院农业生物资源研究所

关键词： 结冷胶;特性;合成;生产工艺;发展现状

期刊名称： 福建农业学报

ISSN： 1008-0384

年卷期： 2011 年 26 卷 06 期

页码： 1123-1128

摘要： 结冷胶以其安全、无毒、理化性质独特等优良特性,被广泛应用于各个行业中,具有较强的市场竞争力和广阔的发展前景。通过介绍结冷胶的结构组成,理化特性、生物合成途径、发酵生产和提取及在食品等行业中的应用,提出发展我国结冷胶行业的建议。

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