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酵母菌和乳酸菌发酵对棕榈粕-豆粕发酵饲料品质的影响

文献类型： 中文期刊

作者： 毛方华 1 ; 陈倩倩 1 ; 史怀 1 ; 刘国红 1 ; 郑回勇 1 ; 张海峰 1 ;

作者机构： 1.福建省农业科学院

关键词： 微生物固态发酵;一次发酵;二次发酵;棕榈粕

期刊名称： 中国饲料

ISSN： 1004-3314

年卷期： 2025 年 001 期

页码： 179-183

收录情况： 北大核心

摘要： 棕榈粕价格低廉、产量大，能量和蛋白等营养密度高，是极具潜力的饲料原料。本研究利用酿酒酵母和乳酸菌固态发酵棕榈粕，比较棕榈粕-豆粕配比及发酵方式对粗蛋白质和粗纤维含量及相关酶活性的变化，揭示挥发性物质的差异，明确原料配比和发酵流程对发酵饲料品质的影响。研究结果表明：豆粕添加量越大，发酵饲料温度越高，而棕榈粕添加量越大，发酵样本pH越低。同时，二次发酵可促进发酵饲料升温并利于pH降低。发酵后棕榈粕-豆粕粗蛋白质含量为26.4%～37.8%，均有明显增加，尤其是棕榈粕：豆粕为2:1二次发酵组，其粗蛋白质含量由23.6%升至31.8%，提高了34.7%；其蛋白酶活性也高于其他组。棕榈粕-豆粕发酵后，辛酸酯是主要的酯类物质，二次发酵能促进酯类物质的累积，增加饲料风味。本研究为棕榈粕饲料化应用提供基础。

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