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饲料因素影响鸡肉风味

文献类型： 中文期刊

作者： 赵伟 1 ;

作者机构： 1.江苏省农业科学院畜牧研究所

关键词： 禽肉风味;鸡肉;因素影响;饲料;肠道菌群;绿色蔬菜;菜子饼;喂养

期刊名称： 农家顾问

ISSN： 1003-7152

年卷期： 2009 年 000 卷 001 期

页码： 30

摘要： 可通过不同饲料改善肠道菌群影响禽肉风味.①用全麦和新鲜绿色蔬菜喂养,较正常喂养的鸡肉味更浓,更具烧烤味,但有时也有腐败味.②饲喂玉米的禽肉比饲喂小麦、大麦和燕麦的禽内风味更强.③饲料中添加菜子饼或高粱会引起鸡肉异味.

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