文献类型： 中文期刊
作者： 许强华 1 ; 王伟 2 ; 杨玉英 3 ; 景凯 1 ; 柯小安 1 ;
作者机构： 1.南通福尔生物制品有限公司
2.浙江省农业科学院农产品质量标准研究所
3.四川农业大学食品学院
关键词： 蚕蛹蛋白;营养差异;氨基酸
期刊名称： 安徽农业科学
ISSN： 0517-6611
年卷期： 2014 年 06 期
页码： 1722-1723
收录情况： 北大核心
摘要： [目的]为蚕蛹蛋白的开发利用提供理论依据。[方法]通过对蚕蛹蛋白与猪肉蛋白、鸡肉蛋白的氨基酸含量进行比较,并对营养价值进行评价。[结果]通过对蚕蛹蛋白与畜禽蛋白的比较结果表明蚕蛹蛋白中含有18种氨基酸,其中人体必需氨基酸占总氨基酸的比例为42.20%,符合WHO/FAO评分模式。[结论]蚕蛹蛋白是一种非常优质的蛋白来源。
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