文献类型： 中文期刊

作者： 陈宗周 ¹ ; 雍艳红 ² ; 刘晓曦 ² ; 李有全 ² ; 李大刚 ³ ; 闵力 ³ ; 陈卫东 ³ ; 王刚 ³ ; 吴淑婷 ¹ ; 高元 ¹ ; 牛雪婷 ¹ ; 王新晨 ¹ ; 巨向红 ¹ ;

作者机构： 1.广东海洋大学动物科学系

2.广东海洋大学农学院动物医学系

3.广东省农业科学院动物科学研究所

关键词： 雷琼黄牛;利雷杂牛;利木赞牛;肉品质

期刊名称： 中国畜牧杂志

ISSN： 0258-7033

年卷期： 2024 年 005 期

页码： 162-166

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 雷琼黄牛具有良好的耐湿热、耐粗饲和抗逆性，是我国南方地区优良的肉牛品种，但生长速度慢、体格小，探索其杂交利用技术对提高养殖效益和新品种育成具有重要意义。本试验选取3～5岁健康雷琼黄牛与利雷杂牛（利木赞♂×雷琼黄牛♀）母牛各3头，屠宰后取11～13肋骨间背最长肌进行肉品质评价。结果发现：利雷杂牛和雷琼黄牛肌肉p H1h均大于6.0,p H24h均小于6.5，品种间无显著差异；3～4岁蒸煮损失及3～5岁压力失水率均显著高于同龄利雷杂牛；与雷琼黄牛相比，3～4岁亮度和黄度均显著提高；3岁利雷杂牛宰后24 h肌肉亮度和黄度均显著高于雷琼黄牛；利雷杂牛肌肉剪切力明显低于同年龄的雷琼黄牛，且随年龄增长而变大；利雷杂牛眼肌面积均显著高于同龄雷琼黄牛。本研究结果表明，不同年龄间雷琼黄牛与利雷杂F1代相比，3岁利雷杂F1代肉品质最佳。与雷琼黄牛相比，利雷杂牛眼肌面积增大，肉色鲜艳，肌肉嫩度增加，系水力增大。利用利木赞杂交雷琼黄牛能显著提高肌肉品质，是雷琼黄牛杂交改良的有效手段。