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辐照对桂圆干的杀菌效果及营养成分的影响

文献类型： 中文期刊

作者： 朱佳廷 1 ; 冯敏 1 ; 唐玉新 1 ; 林家彬 1 ; 杨萍 1 ; 王德宁 1 ;

作者机构： 1.江苏省农业科学院原子能农业利用研究所

关键词： 桂圆干;辐照;杀菌;营养成分

期刊名称： 核农学报

ISSN： 1000-8551

年卷期： 2011 年 25 卷 01 期

页码： 85-88

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 以桂圆干为原料,研究2、4、6、8及10kGy辐照对其微生物的杀灭作用及营养成分的影响。结果表明:6kGy辐照的桂圆干中,菌落总数、霉菌及大肠杆菌的含量都均符合国家标准的要求;辐照对桂圆干中粗脂肪、灰分、Fe、P、Na和VB2的含量的影响不显著,对蛋白质、粗纤维、碳水化合物、水分、Ca、K和VC的含量影响显著。6～10kGy的辐照能够满足桂圆干杀菌的商业化需求。

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