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• 三色藜麦混合粉添加量对馕品质及其挥发性成分的影响

  作者：祖力皮亚·艾麦提;于明;岳丽;王佳敏;祖力皮牙·买买提;尼格尔热依·亚迪卡尔

  关键词：藜麦;馕;质构特性;气相色谱-离子迁移色谱

• 芜菁超微粉对面团性质及面包品质的影响

  作者：张英仙;于明;祖力皮牙·买买提;王佳敏;岳丽;毛红艳

  关键词：芜菁超微粉;面团;粉质特性;面包;加权综合评分法

• 基于顶空气相-离子迁移色谱的不同品种芜菁挥发性成分分析

  作者：岳丽;祖力皮牙·买买提;王佳敏;于明;毛红艳;热依拉木·海力力

  关键词：芜菁;顶空气相-离子迁移色谱;挥发性化合物;指纹图谱;正交偏最小二乘判别

• 不同品种大米淀粉功能特性及主成分分析

  作者：王佳敏;毛红艳;岳丽;祖力皮牙·买买提;吕玉平;于明

  关键词：大米淀粉;理化性质;加工特性;相关性;主成分

• 基于电子鼻/电子舌结合顶空-固相微萃取-气相色谱-质谱法分析烤包子关键风味物质

  作者：毛红艳;王佳敏;祖力皮牙·买买提;岳丽;于明

  关键词：气相色谱-质谱法;相对气味活度值;电子舌;电子鼻;烤包子

• 制备方法对大豆7S和11S球蛋白的结构和热稳定性影响

  作者：任祥瑞;于明;程赞;孙雪;毛红艳;赵晓燕;刘红开;张晓伟

  关键词：7S球蛋白;11S球蛋白;反胶束;促溶剂;蛋白结构;热稳定性

• HP-SPME-GC-MS结合ROAV分析新疆不同小麦品种面粉主要挥发性成分

  作者：毛红艳;于明;祖力皮牙·买买提;岳丽

  关键词：新疆小麦;HP-SPME-GC-MS;ROAV;主成分分析;聚类分析