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茶叶加工过程中铅变化的研究

文献类型： 中文期刊

作者： 张方舟 1 ; 林郑和 1 ; 邬龄盛 1 ; 王振康 1 ;

作者机构： 1.福建省农业科学院茶叶研究所

关键词： 茶叶;加工;铅;污染

期刊名称： 福建茶叶

ISSN： 1005-2291

年卷期： 2008 年 30 卷 03 期

页码： 23-24

摘要： 我国茶叶中铅含量呈不断升高的趋势,引起了广泛关注。本文主要研究了茶叶加工过程中铅污染的情况。结果表明:萎凋、杀青、揉捻都使茶叶铅含量有所提高,提高幅度最大的工序是揉捻,其次是杀青。铅的污染则主要是来自茶叶机械中的铅,其次是来自尘土、汽车尾气和不清洁的地上而导致茶叶铅含量提高。因此,避免茶叶与带有铅污染的机械直接接触,调整杀青机、揉捻机揉筒和揉盘的金属组成;加工厂远离公路,保持加工场所的清洁卫生是降低茶叶铅污染的有效途径。

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