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花香型黄茶研究报告

文献类型： 中文期刊

作者： 邬龄盛 1 ;

作者机构： 1.福建省农业科学院茶叶研究所

关键词： 花香型;黄茶;品种;做青;烘焙;工艺;研究

期刊名称： 福建茶叶

ISSN： 1005-2291

年卷期： 2024 年 002 期

页码： 12-16

摘要： 本文以花香型黄茶品质特征为基础，开展茶树品种适制性、花香型黄茶初制烘焙技术及配套加工技术等加工工艺研究，根据试验茶样品质鉴定与生化茶样检测结果，经系统分析可知，花香型黄茶以叶色偏黄类的高香型乌龙茶品种鲜叶原料为前提，配合适度的晒青、萎凋、摇青、堆青等做青技术，同时融入超干闷黄、精茶的控温控时烘焙等工艺为花香型黄茶加工标准加工规程。其最佳参数为：茶青减重达20%-25%时，进行5min摇青（15转/min），超干闷黄以空间温度35℃-40℃，相对湿度30%-40%，闷黄3-4h，黄茶初制烘焙以闷黄叶阴至8成干再烘足干，精茶烘焙以80℃、3-4 h或90℃、1-3 h为佳。

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