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鸡蛋水分蒸发对鸡蛋暗斑形成的影响

文献类型： 中文期刊

作者： 和笑笑 1 ; 严华祥 1 ;

作者机构： 1.上海市农业科学院畜牧兽医研究所

关键词： 鸡蛋;暗斑;水分蒸发;鸡蛋品质;蛋壳

期刊名称： 中国畜牧杂志

ISSN： 0258-7033

年卷期： 2020 年 56 卷 011 期

页码： 175-178

收录情况： 北大核心

摘要： 鸡蛋暗斑影响蛋壳外观品质,是壳蛋消费者和蛋鸡产业关注度较高的问题.本试验通过3种保存鸡蛋的方式研究蛋内水分蒸发对鸡蛋暗斑形成的影响.收集新杨黑羽蛋鸡产暗斑蛋的母鸡所产鸡蛋,分别放在珍珠棉蛋盒、抽真空的密封口袋和有干燥剂的抽真空的密封口袋中各10个,室温放置1周后,使用灯光照射观察鸡蛋暗斑发生.结果表明:珍珠棉蛋盒中,珍珠棉孔外的蛋壳表面有暗斑,而其余部分无暗斑;放在抽真空的密封口袋中的鸡蛋未产生暗斑;鸡蛋放在有干燥剂的抽真空的密封口袋中,接触干燥剂的蛋壳表面有暗斑,远离干燥剂位置的蛋壳表面无暗斑.结果提示,如果蛋内水分蒸发被抑制,能够产生暗斑的鸡蛋也较难产生暗斑,鸡蛋的水分蒸发是造成鸡蛋暗斑的必要条件.

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