文献类型： 中文期刊

作者： 陆修闽 ¹ ; 刘用敏 ¹ ; 王镇民 ¹ ; 张方舟 ¹ ; 李志扬 ¹ ; 郑乃辉 ¹ ; 陈斯伟 ¹ ;

作者机构： 1.福建省农业科学院茶叶研究所

关键词： 茉莉花茶;窨制;茶坯;增湿;新工艺

期刊名称： 茶叶科学

ISSN： 1000-369X

年卷期： 1993 年 02 期

页码： 147-152

摘要： 用喷水增湿茶坯的方法窨制的茉莉花茶,结果表明,一窨花茶的品质,茶坯含水量10%—20%处理均优于传统工艺。将特级烘青茶坯含水量增加到10±2(%)、同时减花20%或30%,进行连窨试验,结果表明,减花二窨一提的花茶品质均优于传统工艺(不减花四窨一提)花茶,其中尤以减花30%二窨一提和不减花、茶坯不烘焙直接三窨一提处理的最佳。与传统工艺比较,新工艺不仅节省了花量,而且减少了窨次及烘焙次数,大大缩短了窨花周期(由12d 以上缩至4d),经济效益十分显著。