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木薯叶营养保健功效的开发

文献类型： 中文期刊

作者： 陶海腾 1 ; 吕飞杰 2 ; 台建祥 2 ; 付勤 2 ; 李开绵 3 ;

作者机构： 1.中国农业大学食品科学与营养工程学院

2.中国农业科学院作物科学研究所

3.中国热带农业科学院热带作物品种资源研究所

关键词： 木薯叶;营养;保健

期刊名称： 中国农学通报

ISSN： 1000-6850

年卷期： 2008 年 24 卷 06 期

页码： 78-81

收录情况： 北大核心

摘要： 木薯是中国主要的热带作物,分布于淮河、秦岭一带和长江流域以南,以广西的栽培面积最大,具有适应性强和生物产量高等优点,种植木薯主要获得高淀粉含量的块根。近年来,木薯块根被广泛用来生产环保型的"绿色汽油"——燃料乙醇,成为热门的生物质能源作物。而同时产生的木薯叶没有得到足够的重视,除了丰富的蛋白质外,还含有很多其他营养成分。最近,在木薯叶中发现了很多具有保健功效的生物活性物质。由于木薯叶的氢氰酸是有毒的,食用前需要去除。在拉丁美洲和非洲,有很多美味传统的木薯叶美味。所以,木薯叶在营养保健方面有很大的开发潜力。

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