文献类型： 中文期刊
作者： 丁超 1 ; 裴永胜 1 ; 陶婷婷 1 ; 梅思达 1 ; 赵雪莹 1 ; 何易 1 ; 杨国峰 1 ;
作者机构： 1.南京财经大学食品科学与工程学院江苏省现代粮食流通与安全协同创新中心江苏高校粮油质量安全控制及深加工重点实验室;江苏省农业科学院农产品质量安全与营养研究所
关键词： 脉冲强光;稻谷;灭霉;加工品质
期刊名称： 中国粮油学报
ISSN： 1003-0174
年卷期： 2017 年 32 卷 10 期
页码： 123-129
收录情况： 北大核心 ; CSCD
摘要： 为保障稻谷储藏安全,减少稻谷后期加工成本,拟采用脉冲强光对稻谷进行处理,研究了脉冲时间和脉冲距离对稻谷的灭霉效果,以及对稻谷水分、温度和出糙率、整精米率及色度的影响。结果表明:脉冲时间、脉冲距离对稻谷灭霉率影响显著(P<0.05)。在脉冲频率3 Hz,脉冲距离8 cm,脉冲时间5 min条件下,灭霉率≥99%。稻谷经脉冲强光处理后含水量略有下降,出糙率及整精米率提高(P>0.05),稻谷和精米的黄度指数随脉冲时间的延长而降低,结果说明,脉冲强光可实现对稻谷的储藏和加工处理。
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