文献类型： 中文期刊
作者： 王楠 1 ; 王伟 2 ; 周虹 1 ; 唐昌权 1 ;
作者机构： 1.浙江树人大学
2.浙江省农业科学院
关键词： 甲鱼蛋白;抗氧化肽;DPPH清除率;水解度;响应面分析法
期刊名称： 浙江农业学报
ISSN： 1004-1524
年卷期： 2014 年 26 卷 02 期
页码： 303-308
收录情况： 北大核心 ; CSCD
摘要： 采用甲鱼蛋白为原料制备抗氧化活性肽,以DPPH(1,1-二苯基-2-三硝基苯肼)清除率和DH(水解度)为评价指标,在单因素试验的基础上,采用响应面法优化了中性蛋白酶酶解甲鱼蛋白制备抗氧化肽的酶解条件。结果表明:温度50.65℃,酶解pH值7.48,加酶量2.9%时,DPPH清除率最高,为(85.56±1.52)%,对应的水解度为(7.68±0.52)%。
- 相关文献
[1]微波辅助酶解对甲鱼蛋白肽抗氧化活性的影响. 王楠,陈晓媛,饶桂维,王伟,金建昌,陈永洲,刘彩琴. 2017
[2]蛋白水解物的生产和抗氧化活性评价及其作用机理. 孙宏,吴逸飞,冯国强,李丹丹,汤江武. 2012
[3]鳗鱼加工副产物制备抗氧化肽酶解条件的优化. 张治国,陈新峰. 2013
[4]金针菇蛋白源抗氧化肽精准制备条件优化. 张玉,李雪,王伟,白丽萍,王君虹. 2023
[5]酶法制备小黄鱼下脚料调味料的风味前体物质. 王婧,胡梦欣,应苗苗,励建荣. 2010
[6]酶解蛋清粉制备蛋清蛋白肽工艺条件研究. 张治国,王君虹,陈新峰,周利亘,冯凤琴. 2010
[7]木瓜蛋白酶水解制备乳酪蛋白肽工艺条件的研究. 陈新峰,王君虹,洪狄俊,周利亘. 2008
[8]响应面法优化杨梅渣中槲皮素提取工艺的研究. 韩强,陈卫,叶立斌,励建荣. 2011
[9]响应面法优化猴头菇多酚提取工艺. 毛荣良,李英迪,曹艳,黄良水,夏其乐. 2020
[10]响应面法优化鸭蛋清肽酶解条件及蛋清肽功能活性研究. 王君虹,王伟,张玉,朱作艺,李雪,叶兴乾. 2017
[11]响应面法优化姬松茸液体发酵培养基中红糖和酵母膏浓度. 范雷法,潘慧娟,Soccol CR,Pandey A. 2005
作者其他论文 更多>>
-
不同粳稻种植区域的稻米品质特性
作者：王伟;郑梦兰;罗佳莉;陈鹏;童喻浩;翟荣荣;叶靖;巫明明;叶胜海
关键词：粳稻;稻区;品质;育种
-
柑橘果实矿质元素、活性物质含量特征及综合评价
作者：张伟清;林媚;平新亮;王伟;冯先橘;姚周麟;王天玉
关键词：柑橘;矿质元素;活性物质;主成分分析;综合评价
-
羟基酪醇对花生油氧化稳定性的影响
作者：梁丰;李雪;王伟;张玉;齐千慧;仪淑敏;李一楠;陈玲婷
关键词：花生油;抗氧化剂;羟基酪醇;叔丁基对苯二酚
-
不同发酵剂对青稞中富集β-葡聚糖的影响
作者：陈瑜;王伟;焦迎春;蒋涛
关键词：青稞;富集;发酵;β-葡聚糖;抗氧化
-
中华鳖性别分子鉴定方法开发与验证
作者：葛健辉;任晋东;关文志;牛宝龙;王伟;楼宝;于瑾;许晓军
关键词：中华鳖;性别分子鉴定;聚合酶链式反应
-
香菇蛋白酶解肽的活性炭脱色工艺优化
作者：张玉;陈祥坤;王君虹;李雪;孙素玲;王伟
关键词：香菇酶解肽;活性炭;脱色率;活性保持率
-
金针菇蛋白源抗氧化肽精准制备条件优化
作者：张玉;李雪;王伟;白丽萍;王君虹
关键词：金针菇;抗氧化肽;制备;响应面法
