文献类型： 中文期刊
作者： 郭红梅 1 ; 梁雎 1 ; 刘志刚 1 ; 李海峰 1 ; 胡西旦·买买提 1 ; 任红松 1 ;
作者机构： 1.新疆农业科学院吐鲁番农业科学研究所
关键词： 药桑叶;绿茶;γ-氨基丁酸（GABA）;响应面分析;杀青
期刊名称： 食品工业
ISSN：
年卷期： 2021 年 007 期
页码： 119-124
收录情况： 北大核心
摘要： 为研究影响桑叶绿茶γ-氨基丁酸（γ-amino butyric acid, GABA）的质量分数及茶叶感观品质的加工参数,制备兼顾高GABA质量分数和感观品质的桑叶绿茶。试验以药桑叶绿茶为研究对象,在单因素试验的基础上,对提高药桑叶绿茶中γ-氨基丁酸（GABA）质量分数和感观评分的滚筒杀青工艺进行优化,选择杀青温度、杀青时间、投叶量3个因素为自变量,以GABA质量分数与感观品质的综合评分为响应值,采用响应面分析法优化药桑叶绿茶的滚筒杀青工艺。结果表明:最佳工艺条件是杀青温度240℃、杀青时间145 s、投叶量33 kg/h。该条件下生产药桑叶绿茶的感官评分预测值为0.88分,验证试验所得实际值为0.89分,实测结果与预测值吻合良好。该工艺生产的药桑叶绿茶汤色黄亮,滋味鲜醇,清新宜人。在最佳工艺下制备的药桑叶绿茶GABA质量分数达4.2 mg/g,比加工前的3.3mg/g增加了27.27%,达到了高质量分数GABA绿茶的标准。该试验为滚筒杀青技术加工功能茶提供了参考。
- 相关文献
[1]籽瓜多糖提取工艺的响应面优化及其体外降血脂活性. 钱雅雯,魏佳,张政,王霞,张健,吴斌. 2020
[2]脱脂核桃粕挤压膨化制备膳食营养粉加工工艺的研究. 闫圣坤,杨嘉鹏,万文瑜. 2023
[3]产L-精氨酸基因工程菌发酵培养基优化. 刘建成,宋佳,娄恺. 2008
作者其他论文 更多>>
-
杏树间作下密度与钾肥对花生光合生理特性及产量的影响
作者：黄小双;胡西旦·买买提;热西旦·阿木提;艾合买提·肉孜;李海峰;刘志刚
关键词：花生;杏树间作;密度;钾肥;光合生理特性;产量
-
生物菌肥对甜瓜不同质地土壤养分淋失的影响
作者：杨克明;刘国宏;胡西旦·买买提;热西旦·阿木提;李海峰;马兴旺;刘志刚
关键词：甜瓜;生物菌肥;土壤;渗漏液;NH4+-N;NO3--N
-
葡萄废弃枝条堆肥化处理技术研究
作者：苏含明;刘国宏;斯拉依丁·司马义;艾斯坎尔·买提尼牙孜;刘志刚;李海峰
关键词：葡萄枝条;好氧堆肥;堆肥效果;资源利用
-
新疆蔬菜生产时空格局演变及其影响因素分析
作者：李志;赵鑫;苏武峥;任红松
关键词：蔬菜生产;时空格局;重心演变;时空地理加权回归模型;新疆
-
生物炭和油菜幼苗对土壤重金属镉污染的钝化效应
作者：付彦博;冷冰冰;扁青永;董志多;刘国宏;李海峰;温云梦;郭文博;张万旭
关键词：生物炭;油菜;土壤重金属Cd;钝化效果;生长特性
-
零价铁活化过硫酸盐降解土壤中邻苯二甲酸酯
作者：李海峰;刘河疆;郭文博;苏含明;刘志刚;马兴旺;刘国宏
关键词：零价铁;过硫酸盐;土壤;邻苯二甲酸二(2-乙基己基)酯;降解效率
-
基于无人机多光谱NDVI值估测玉米产量
作者：张磊;姚梦瑶;刘志刚;李娟;杨洋;蔡大润;陈果;李波;李晓荣;陈勋基;翟云龙
关键词：玉米;产量;归一化植被指数(NDVI);偏最小二乘回归(PLSR)
