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中性蛋白酶对菜粕品质改良的研究

文献类型： 中文期刊

作者： 杨家帅 1 ; 汤江武 2 ; 姚晓红 2 ; 孙宏 2 ; 葛向阳 1 ;

作者机构： 1.华中农业大学生命科学与技术学院

2.浙江省农业科学院植物保护与微生物研究所

关键词： 菜粕;中性蛋白酶;酶解;小肽含量

期刊名称： 饲料工业

ISSN： 1001-991X

年卷期： 2010 年 31 卷 04 期

页码： 18-21

收录情况： 北大核心

摘要： 试验研究中性蛋白酶的添加量、酶解料水比、酶解时间及酶解温度对菜粕蛋白品质和硫甙降解的影响,并通过正交试验确定中性蛋白酶最佳酶解条件。结果表明:中性蛋白酶酶解菜粕的最佳条件是酶添加量125U/g、料水比1:1.2、酶解时间48h、酶解温度45℃。在此条件下,菜粕经酶解后,小肽含量从33.54mg/g提高到137.26mg/g,比原菜粕提高了4.09倍;硫甙含量从50.94μmol/g减少到26.31μmol/g,比原菜粕降低了48.34%。

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