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不同生长阶段杂交鲟各部位质量比的测定

文献类型： 中文期刊

作者： 张美彦 1 ; 曾圣 1 ; 杨星 1 ; 杨明举 1 ; 赵飞 1 ; 杨兴 1 ;

作者机构： 1.贵州省农业科学院水产研究所

关键词： 杂交鲟;含肉率;鱼软骨;质量比

期刊名称： 农技服务

ISSN： 1004-8421

年卷期： 2019 年 36 卷 008 期

页码： 42-43,45

摘要： 为杂交鲟的产业化开发和加工利用提供参考,测定了0.5~1.5公斤、1.5~2.5公斤、2.5~3.5公斤不同生长阶段杂交鲟(史氏鲟×西伯利亚鲟)各部位的质量比.结果表明:不同生长阶段杂交鲟各部位的质量比差异不显著(P>0.05),其中含肉率以2.5~3.5公斤杂交鲟最高,达54.78%.

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