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野生牛肝菌营养成分测定及其多糖的结构分析

文献类型： 中文期刊

作者： 张芯语 1 ; 木尼热·木塔力甫 1 ; 叶艺洁 1 ; 冯倩 1 ; 张志东 2 ;

作者机构： 1.新疆农业大学食品科学与药学学院

2.新疆农业科学院微生物应用研究所/新疆特殊环境微生物重点实验室

关键词： 牛肝菌;营养成分;矿物质;多糖;分离纯化

期刊名称： 新疆农业科学

ISSN： 1001-4330

年卷期： 2024 年 61 卷 010 期

页码： 2557-2565

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 【目的】研究新疆阿克苏地区野生牛肝菌分类地位，分析其营养成分组成和解析主要多糖功能结构，为野生牛肝菌多糖的深入开发及利用提供科学参考。【方法】利用形态学和分子生物学手段对野生牛肝菌进行鉴定，分析牛肝菌中的营养成分和矿物质进行检测。采用水提醇沉法提取皱皮疣柄牛肝菌粗多糖，并利用DEAE-52纤维素柱层析进行纯化，利用高压液压色谱分析其单糖组成。【结果】阿克苏地区野生牛肝菌归属为伞菌目，牛肝菌科，疣柄牛肝菌属，分子鉴定为皱皮疣柄牛肝菌(Leccinum duriusculum)。其主要的营养物质为糖类和蛋白质，分别占57.57%和27.32%。通过柱层析联合中压色谱系统分离的手段获得了三种多糖组分为LD-1、LD-2和LD-3,其中LD-1的提取率最高，为78.8%,有较强的水溶性，红外光谱表明其含有糖类化合物，葡萄糖占比最高。【结论】阿克苏地区野生牛肝菌富含多糖，持水力强。

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