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臭氧对赛买提杏贮藏保鲜的影响

文献类型： 中文期刊

作者： 刘路 1 ; 张谦 2 ; 赵晓梅 3 ;

作者机构： 1.石河子大学食品学院

2.新疆农业科学院科研管理处

3.新疆农业科学院粮食作物研究所

关键词： 赛买提杏;臭氧处理;果实品质

期刊名称： 新疆农业科学

ISSN： 1001-4330

年卷期： 2010 年 47 卷 04 期

页码： 756-760

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 【目的】为给杏果的臭氧贮藏保鲜提供一定科学依据,加快杏产业的发展。【方法】试验以无处理的杏果实为对照,分别采用浓度为100、200和300 mg/m3的臭氧对杏子进行前处理,考察不同臭氧浓度对杏子贮藏品质的影响。【结果】在试验范围内,以200 mg/m3的臭氧处理对杏果的贮藏保鲜的效果较为显著。【结论】试验表明,一定浓度的臭氧处理能减缓杏果腐败率的上升,保持杏果TSS、VC和总酸(TA),抑制果实PPO活性,延长贮藏期限,但过高臭氧浓度则会破坏杏果表皮和生理结构,加快杏果实腐烂变质。

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