文献类型： 中文期刊
作者： 吴振先 1 ; 韩冬梅 2 ; 季作梁 2 ; 陈维信 2 ;
作者机构： 1.华南农业大学园艺系
2.华南农业大学园艺系,广东省农科院果树研究所
关键词： 龙眼；贮藏；二氧化硫；酶促褐变
期刊名称： 园艺学报
ISSN： 0513-353X
年卷期： 1999 年 26 卷 02 期
页码：
收录情况： 北大核心 ; CSCD
摘要： 以‘石硖’龙眼为材料，研究了ＳＯ２抑制贮藏期间龙眼果皮酶促褐变的机理。结果表明：ＳＯ２通过降低果皮细胞质的ｐＨ值，抑制多酚氧化酶（ＰＰＯ）酶活性，保存游离酚和总酚含量，保护还原型抗坏血酸（ＡｓＡ）等作用抑制了龙眼果实贮藏期间的褐变。
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