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西兰花叶中生物活性成分的测定

文献类型： 中文期刊

作者： 赵登奇 1 ; 孙亚天 1 ; 黄建颖 1 ; 宋亦超 1 ;

作者机构： 1.浙江工商大学食品与生物工程学院/浙江省食品安全重点实验室

关键词： 西兰花叶;生物活性成分;萝卜硫素;总酚;总黄酮;总蛋白

期刊名称： 核农学报

ISSN： 1000-8551

年卷期： 2020 年 06 期

页码： 1266-1271

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 为探究西兰花叶中生物活性成分的具体含量,以西兰花叶为原材料,对西兰花叶中萝卜硫素、总酚、总黄酮、总蛋白质的含量和组成进行了测定与分析。结果表明,西兰花废弃叶中萝卜硫素含量为92.50μg·g~(-1)DW,总酚含量为3.15 mg·g~(-1)DW,总黄酮含量为2.48 mg·g~(-1)DW,总蛋白质含量为89.38 mg·g~(-1) DW,蛋白质组成中核酮糖-1,5-二磷酸羧化酶/加氧酶(Rubisco)所占比例最大。本研究明确了西兰花叶片中4种生物活性成分的具体含量,为进一步开发利用西兰花废弃物提供了一定的数据支持。

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