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草菇丝氨酸蛋白酶基因在贮藏期表达变化的研究

文献类型： 中文期刊

作者： 逯连静 1 ; 陈明杰 2 ; 邢增涛 3 ; 陈国荣 1 ;

作者机构： 1.上海市农业科学院农业技术信息研究所

2.上海市农业科学院食用菌研究所

3.农业部食用菌产品质量监督检验测试中心

关键词： 草菇;实时荧光PCR;丝氨酸蛋白酶;贮藏期

期刊名称： 安徽农学通报

ISSN： 1007-7731

年卷期： 2015 年 08 期

页码： 31-34

摘要： 采用不覆膜(control)与覆盖厚度为12μm、打6孔聚氯乙烯膜(PVC12-6)的方式分别对草菇进行保鲜贮藏,观察比较其蛋白酶活性,并通过实时荧光定量PCR技术研究草菇在贮藏期丝氨酸蛋白酶(SER)基因表达变化规律。结果表明:(1)control的草菇蛋白酶活性在储藏前期快速增加,在48h酶活性为3.81U/g·min,72h有所下降,但96h达到高峰,为5.80U/g·min;而PVC12-6的草菇蛋白酶活性在贮藏前期缓慢增加,在96h达到高峰,为2.76U/g·min,随后快速下降;在贮藏期间,control的草菇蛋白酶活性一直比PVC12-6高。(2)con-trol的丝氨酸蛋白酶基因表达量在48h达到最大,随后表达量下降较慢,且48h之后的表达量远高于24h的表达量;而PVC12-6的丝氨酸蛋白酶基因表达量在48h达到最高点后迅速下降,48h后的表达量远远低于24h的表达量。

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