文献类型： 中文期刊
作者： 张玉锋 1 ; 段岢君 1 ; 桂青 2 ; 王挥 3 ; 陈卫军 4 ;
作者机构： 1.中国热带农业科学院椰子研究所海南大学食品学院
2.中国热带农业科学院椰子研究所
3.中国热带农业科学院椰子研究所海南省椰子深加工工程技术研究中心
4.西北大学食品科学与工程系
关键词： 椰子油;种皮;脂肪酸;油脂
期刊名称： 食品工业
ISSN： 1004-471X
年卷期： 2015 年 03 期
页码： 218-221
收录情况： 北大核心
摘要： 以椰子种皮为试验材料,对种皮油的提取工艺进行了优化。并对所得种皮油的理化性质和脂肪酸组成进行了分析。结果表明:椰子种皮油的最佳提取工艺为温度60℃,料液比1∶4(g/m L),时间3 h,出油率可达76.83%。所得种皮油具有一定的椰香味,为非干性油(碘值14.69 g/100 g),酸值为13.37 mg/g。月桂酸(42.28%)为其脂肪酸的主要成分,中短链脂肪酸(C8~C12)含量为51.45%,饱和脂肪酸含量达84.49%,是一种值得开发的天然饱和油脂和新型脂肪能源。
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