文献类型： 中文期刊

作者： 金亮 ¹ ; 阮松林 ² ; 忻雅 ² ; 方献平 ² ; 李小白 ³ ; 马华升 ² ; 祝水金 ¹ ;

作者机构： 1.浙江大学农业与生物技术学院农学系

2.杭州市农业科学研究院

3.浙江省农业科学院花卉研究开发中心

关键词： 草莓;森林草莓;抗氧化物质;抗氧化能力

期刊名称： 核农学报

ISSN： 1000-8551

年卷期： 2015 年 29 卷 01 期

页码： 79-86

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 为了鉴定草莓抗氧化物质含量和抗氧化能力,筛选具有较高营养价值的草莓遗传资源,以森林草莓和10个栽培草莓品种为试材,测定抗氧化物质,如总多酚、类黄酮、花青素、维生素C含量;采用2,2-联氮-二(3-乙基-苯并噻唑-6-磺酸)二铵盐自由基(ABTS)清除法、铁离子还原能力(FRAP)测评了不同试材的体外抗氧化能力。结果表明,森林草莓抗氧化物质含量和抗氧化能力要远高于测试的栽培草莓;在10个栽培品种中,哈尼和凤冠的营养品质表现较好;总多酚含量与抗氧化能力呈显著正相关关系。主成分分析表明总多酚是草莓抗氧化能力的重要物质基础,即花青素与维生素C也是草莓抗氧化能力的主要组成参数。遗传背景对于草莓的抗氧化物质和抗氧化能力起重要作用;森林草莓的抗氧化能力高于测试的栽培品种,具有进一步开发和综合利用潜力。