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现行稻米质量评价标准介绍及比较

文献类型： 中文期刊

作者： 李清华 1 ; 郑长林 1 ;

作者机构： 1.福建省农业科学院水稻研究所/福州国家水稻改良分中心

关键词： 稻米;质量标准;介绍;比较;完善

期刊名称： 福建稻麦科技

ISSN： 1008-9799

年卷期： 2022 年 001 期

页码： 14-17

摘要： 为更好地运用现行稻米质量标准体系，利用标准的引导作用促进优质稻的科研育种、生产推广、市场销售和大众消费。介绍并比较了国家标准GB/T 17891—2017《优质稻谷》、GB/T 1354—2018《大米》和农业行业标准NY/T 593—2013《食用稻品种品质》等3项稻米质量标准。主要从各项标准的制订修订、运用范围、质量指标项目和评判标准等方面作了较为详细的介绍，并对不同标准中整精米率、垩白度、直链淀粉和品尝评分值等指标要求作了比较分析。结果表明：NY/T 593—2013《食用稻品种品质》定级指标数目较多、且相同等级指标要求高于其他2项标准。另外，针对现行稻米质量标准中存在的不足之处提出今后研究内容及完善方向。因此，研究和探索新的检验方法并完善与稻米用途相适应的质量、品质检验评价体系，应作为今后稻米品质鉴定研究的一项重要内容。

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