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红薯糖渍制品工艺改进

文献类型： 中文期刊

作者： 王颖 1 ; 张敏 1 ;

作者机构： 1.贵州省农业科学院食品工程研究所

关键词： 红薯,糖渍制品,工艺

期刊名称： 贵州农业科学

ISSN： 1001-3601

年卷期： 1997 年 05 期

页码：

摘要： 通过对国产红薯糖渍制品及进口同类产品质量差异的比较，拟定出红薯糖渍制品加工新工艺，较好地解决了红薯糖渍制品易出现的产品色泽暗淡、制品易粘连、返砂流糖和干硬难嚼的问题，提高了产品的感官质量

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