文献类型: 中文期刊
作者: 王颖 1 ; 张敏 1 ;
作者机构: 1.贵州省农业科学院食品工程研究所
关键词: 红薯,糖渍制品,工艺
期刊名称: 贵州农业科学
ISSN: 1001-3601
年卷期: 1997 年 05 期
页码:
摘要: 通过对国产红薯糖渍制品及进口同类产品质量差异的比较,拟定出红薯糖渍制品加工新工艺,较好地解决了红薯糖渍制品易出现的产品色泽暗淡、制品易粘连、返砂流糖和干硬难嚼的问题,提高了产品的感官质量
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