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椰子种皮油提取物对氧化损伤的保护作用

文献类型： 中文期刊

作者： 张玉锋 1 ; 段岢君 1 ; 赵晓莉 2 ; 陈卫军 3 ; 赵松林 4 ;

作者机构： 1.中国热带农业科学院椰子研究所海南大学食品学院

2.中国热带农业科学院椰子研究所产品加工研究室文昌海南大学食品学院

3.西北大学食品科学与工程系

4.中国热带农业科学院椰子研究所

关键词： 椰子种皮油提取物;蛋白质;氧化损伤;抑制

期刊名称： 食品与发酵工业

ISSN： 0253-990X

年卷期： 2014 年 40 卷 09 期

页码： 43-46

收录情况： 北大核心 ; CSCD

摘要： 以海南产椰子的种皮油提取物(CEOE)为研究对象,探讨了其对蛋白质羰基氧化的抑制作用、过氧化氢的清除能力、过氧化氢诱导的人血清蛋白氧化损伤和羟自由基引发的DNA损伤的保护作用。结果表明:CEOE可有效抑制过氧化氢引发的蛋白质羰基和氢过氧化物的增多;且2.5 mg/mL的CEOE对过氧化氢的清除率已达49.81%;同时该提取物还可以修复羟自由基诱导的DNA损伤;是一种值得开发的抗氧化剂资源。

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