文献类型： 中文期刊
作者： 葛霞 1 ; 田世龙 1 ; 黄铮 1 ; 李守强 1 ; 张珍 2 ;
作者机构： 1.甘肃省农业科学院农产品贮藏加工研究所
2.甘肃农业大学食品科学与工程学院
关键词： 芒果;纳米保鲜果蜡;1-甲基环丙烯(1-MCP);保鲜效果
期刊名称： 食品工业科技
ISSN： 1002-0306
年卷期： 2011 年 32 卷 07 期
页码： 363-367
收录情况： 北大核心 ; CSCD
摘要： 以"台农"芒果为试材,分别在常温(25℃,RH=40%)和低温(13℃,RH=80%)下,对其进行芒果专用纳米硅基氧化物保鲜果蜡涂膜和新型乙烯拮抗剂1-甲基环丙烯(1-MCP)熏蒸处理。通过定期对芒果感官指标和生理指标的测定,结果表明:低温贮藏能有效地延缓芒果果实采后衰老,而不论是常温贮藏还是低温贮藏,果蜡涂膜与1-MCP熏蒸复合处理能显著地抑制芒果中水分的散失,降低腐烂率,延缓芒果果皮的转黄速度,抑制呼吸,并能够很好地保持果实风味和其中的营养品质,对芒果的保鲜效果最佳。
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